«vna espuma verde amarga. E aquesto faras .ij. o .iij. vegadas. e asi despues la podras mezclar con·la mostaza. e que vaya en semble con toda la·otra conserua o salsa.§ E avn faras proujsion que ayas las cosas siguientes. que ya se sea que non fagan a herujr njn a·preparar. empero son mucho buenas e dan sabor a·la composta. E son aquestas que aqui se siguen. es »