«mucho cochos. antes quieren ser vn poco duros. E dexat los assi estar dentro del agua e dentro del vaso. E hieruan fasta que comjençen a resfriar non del todo. empero las pomas se deuen sacar del fuego luego. E despues avras mjel herujda e colada dentro de vna olla. E la mjel sea caliente. E meteres dentro de·la mjel los priscos pomas e peras asy calientes como los sacareys »