«faras tantas vezes fasta tanto que conoscas que en·la mjel non aya agua o de la humjdat de·las dichas cosas. e que quede enxuta.§ Algunos meten en·la composta pedaços de verças. e sy non saben la manera como se deuen meter fazen podrir toda la composta. E la manera que fazen a preparar es atal. Vos tomaredes coles redondas de Valençia. e parat los tronchos de·las coles. »