«exçeptado el açafran deuen ser destempradas con vjno blanco o bermejo. E el açafran sea destemprado por si mesmo con vjno blanco o bermejo. e despues sea mezclado con·las otras salsas e con·las simjentes que seran ya majadas e mezcladas con·las dichas pasas. las quales fazen a destemprar asi mesmo con vjno blanco o bermejo. E todo en semble asi mezclado o destemprado echa·lo vn poco a·»