«lança los huesos o quando non cortare mjre al rey en·el rostro sy en·el toujere alguna cosa de·la vianda o en·los pechos e faga señal secreto que lo entienda para que lo qujte de manera que toda apostura e ljnpieza en·el paresca: guarde·se en·el cortar que non este resollando en·la mesa o los braços echados sy non las manos tan mente sola con buen continente e apuesto conponjendo e apresentando aquellos estrumentos»