«se faze la sangre bermeja en·el cuerpo de·la bestia responde. deues saber que de·la digicion de·las viandas quando se cueze suda la olla en que se cuezen las viandas como vna alquitara ençima del fuego y de aquel sudor que suda recibe ansi el figado el sudor y faze lo de su color bien assi alli faze su cozimjento, y torna se bermeja y faze·sse sangre.»