«E por aquesto los tauerneros que han a prouar vjno, lo prueuan de mañyana como han lauado la su boca, o la lengua. E despues commo avran comjdo .iij. o .iiijº. bocados de pan, faziendo sopas en agua lo podran prouar. Ca si con·el estomago dayuno, o mucho lleno quieren tastar el vjno, serian engañyados en·el su gusto. Asi mesmo aquel que vendera el vjno sea en aquesto cauteloso»