«de aquel, echen lo en·el vjno e dexen·lo estar. Otros toman la rayz del nogal. e ençendida, o foguejante, meten la, e amatan la dentro del mosto. Otros sacan el vjno de·la bota e finchen la de agua. en·la qual echan mucha arena ljmpia. E mueuen el agua con vn tocho con el arena. fasta tanto que faga espuma. E despues sacan el agua e meten y»