«.xxiiij. hueuos bien batidos. E saca del vjno vna ampolla e mezcla·la con·los blancos de·los hueuos, todos tiempos batiendo con vn palo que sea fendido. fasta tanto que faga espuma. E despues torne aquel vjno a meter en·el dicho embudo. e pasado por el forado de aquel embudo por los juncos. que dara causa que la madre de aquel vjno non se moujese. E despues dexe·lo»