«y con·el cuchillo hecho serrador quier escoffino corten por baxo ygual de·la carne todo el huesso. Despues con vna raspa estrecha como el dedo y la picadura mucho menuda sea ygualada toda la carne por tal manera que ascla ni estilla quedar no pudiesse a par de·la carne con·la barilla. Esto le hara enfrenar mas baxo como se deue traher la brida. § Capitulo .xvij. como se deuen capar o castrar los cauallos. § Quando»