«blanco de cada parte e poner·las ansy continuando fasta que sacadas sean e llegue a·lo tierno: estonçes de estas mondaduras fincables cuya rrayz blanca e tierna fuere poner·las por que eso tierno de comer es bueno e asy fazer fasta de medio con·la cabeça tierno queden luego mondar la cabeça apartando·le lo que duro fuere quitadas las fojas sy alguna quedare partir·lo al luengo en quatro partes ponjendo·lo asy: pero sy el»