«goma arabica dragagante rrosas flores de nenufar almendras mondadas e basilicon e pasas e jujubas sebastanes simjente de calabaças e de melones linpias e lauadas: e esta galljna asi rrellena e cozida sea puesta en olla del dicho çumo sea atanto el dicho çummo que la galljna se cubra bien e la olla sea llena e non salga bafo njguno e cuega sobre carbones fasta que entiendas que ha menguado la quarta parte: e despues toma el caldo et»