«en·el platel de comer. Despues d·esto en·lo baxo de·la pierna fecho vn tajo al traues sacar tajadas delgadas e anchas con·el cuchillo prjmero fasta que aya baxado aquella carne e poner·lo en·el platel atendiendo vn poco de aquello aya comjdo et desque lo oviere çerca acabado o paresca que mas non qujere de aquello echados los huesos en el baçin dicho que non conujene ser rroydos en·el rreal et comer dende el»