«mesa puesta ya en·ssu poder que njnguno non allegue a ella o lançe cosa sospechosa sobr·ella catando toda via que le manda cortar o quando lo dexe e antes e despues del serujr laue sus manos estudiosa mente e atenta mente mjre si en·la vianda paresçen diuersos colores o color que non pertenesca a tal manjar o si ha olor malo o fuere desaborada e de aquello non corte. Sobre esto guardar se deue de·las cosas»