«ella: pues la vallena por la magnitud de su cuerpo que se entera adobar non puede en pedaços pequeños e tuerdegas la traen e guarda·se grant tienpo con sal: tiene mucha gordura e por eso fazen d·ella azeyte: es vianda pesada bestinal por eso pocas vezes se da pero sy acaesçiere traer·la su tajo es quando viene en tuerdegas asy commo de·la cachaza del puerco lo magro taja·se menudo por la dureza suya»