«por que non aya que tener con dos manos con feo gesto las grandes costillas: algunos comen la lengua e tripas e figado e liujanos e non son en sabor njn sanjdad tales que se deuan dar entre gente de bien e delicada e por ende sus tajos non curo de fazer mençion njn de·las otras partes fincables que son menos convenjbles en estos del buey tajos se entiende de la vaca del bufano del toro del venado del»