«açerca e tenga ya amanada la espuerta de palma cubjerta de fuera de cuero colorado de adobo de guadameçir e dentro aforrada de ljenço este çerca d·el so la mesa en·do ponga los paños de ljnpiar las manos e boca quando fueren jnmundos por que non parescan desque fueren vntados e los ljnpios d·ellos queden en·el baçin: la espuerta dicha trayga·la vn omne suyo del cortador que sea fiable e ponga·la so la mesa»