«a el encargado e desque se aredrare el mayordomo fecho su ofiçio en·las saluas torne el cortante a·su logar e ponga vno de·los paños delgados que esten en·el baçin ante el rey llegando·se·lo a·la boca prjmero por salua: esto se entroduxo por que del besar se faze salua del oler e tañer por el açercamjento a las narizes e tañjmjento de·la boca e mano e luego descubra la vianda e taje de»