«que queda bolujendo lo magro con·lo grueso e picando·la en tajador de madero con el cuchillo terçero fasta que la vianda d·el gastada sea e dan con·ello los huesos d·el en·que oviere ternjllas. El cabrito en grandes conbites se suele dar entero asado e algunas vezes con aves menudas en cuerpo e otras rrelleno e sy tal fuere corta·se quitando el espalda primero e cortar vn poco d·ella e luego abrir lo»