«las enzjas e los tiene ljnpios ansi commo coral moljdo e almastiga e axebe calçinado alum clauos canela todo buelto con esponja moljdo condidos con mjel espumada e mondar·se·los de·la tosca sy la ouiere qujtando cada dia a cada comer d·ellos la vianda allj retenjda con vña de oro que es mejor para esto fazjendo·lo sin premja con manera suaue que non faga ljsion a·las enzjas njn saque d·ellas sangre e despues frega·llo»