«las çahanorias crudas comjendo·se son de linpiar bien de·la tierra e pelos delgados que tienen rrayendo con·el gañjuete que se desflore: luego quitar sus fojas con todo lo verde e fender la en quatro partes sacando de cada parte el coraçon sy fueren gruesas que·lo çufran al poner·lo e sy luengas fueren partir cada quatro en dos o en tres partes e sy delgados son el coraçon poco se en·ellas conosçe e todo junto»