«sigujente a esto del lomo quarto fazer pedaços ponjendo·los e para comer mas linpio sobre el grueso del lomo fazer vn tajo de tajadas delgadas e anchas pero sy vinieren en mjenbros en pan o en adobo o capirotada non cale d·ello cortar sy non la cabeça e lo al poner con·la broca e los gaçapos e hardas cortan·se asy mesmo segunt esto por mjenbro pero en·ellos non se faze otro tajo njn los mjenbros se»