«los afinan mucho: los otros esstrumentos lauando·los con agua caljente e despues con fria enxuga·llos con paño ljnpio e delgado cada dia desque oviere serujdo e si las viandas se trocaren de vn dia para otro commo de carne a pescado estonçe sean fregados con paja quemada e çenjza de boyuna que son cosas con que qujtan los sabores aderentes a·los metales e non dexan de si sabor fecho el lauamjento de·las aguas e d·esta»