«ellos al prouecho del cortar e se falla en·ellos en conparaçion de·los otros cuchillos de qujen suso mençion faze corta de·lo que en estas se vsa cortar partes onde acostunbran viandas comer gruesas en·lo demas vacas saluaginas carneros venados en pieças grandes e avn en algunos conbites enteros e para ellos tales fechuras commo en este capitulo he dicho son mas conplideras quanto mas que a·las viandas de aves deljcadas e menudas aprouechan en su manera»