«como quier que sean su tajo es commo dixe en·los de·la ternera: pero quando el carnero se da pelado non es menester quitar el cuero por que es sabroso en la carne en vno cortado e sy los carneros se dieren asados enteros rellenos de aves menudas tajan se commo dixe de·las terneras enteras: tal mesmo fagan de·los dorados e por los tajos que son dichos del carnero se entiende los del cordero ouejas cabrones»