«cauallo al cabo del libro le fallares donde se diran muchas maneras de·los potajes ya esperimentados y bien para ello: de·los quales podran tomar a su grado y escoger lo que les pluguiere y tome sabor mejor el cauallo. Hay ende algunos que fazen muy presto ensanchar las carnes: empero assi les duran poco. Otros hay que tardan al engordar de·los quales dura muy mas la carne: empero mucho es necessario que purgue»