«dize Galieno en·el primero De Complexionibus: que el vinagre guarda la carne de putrefaccion capitulo .ij. Tan bien el succo de·los limones y la acetosidad y agrura del cidro y de·los ponziles y cidras: o puede comer salsa verde: la qual se faze comunmente de perexil vinagre y canela: dexe de comer ajos cebollas puerros mostaza y rucas: esso mismo dexe la pimienta: porque en·demasia escalienta los humores y el cuerpo»