«e sea avn de tanta avtoridad que syn verguença lo puedan aconpañar segujr e obedeçer lo que dixere sy qujsiere oyr su castigo: el qual los faga estar toda via ante la mesa del rey quando comjeren por que vean como le cortan delante el·que le sirue el ofiçio con·que linpieza e cura e quales tajos faze e de que viandas el rey mas se paga e faga·les abezar de cortar a persona que bien lo sepa»