«e salud de·los omnes a todos en general e a·los mayores en espeçial aprouada por vso espirençia e luenga durada e domestica cognjçion manjfiesta ansi los bienes de·su theorica testiga la pratica exerçida. § Capitulo terçero de·las condiçiones e costunbres que pertenesçen al cortador de cuchillo mayor mente ante rey. § Razonable cosa es bien acostunbrado sea el que tal ofiçio de cortar ha de serujr ante qualqujer señor mayor mente ante rey que ansi commo su»