«en quatro partes sacando de cada parte el coraçon sy fueren gruesas que·lo çufran al poner·lo e sy luengas fueren partir cada quatro en dos o en tres partes e sy delgados son el coraçon poco se en·ellas conosçe e todo junto comer se puede de las que fueren asadas en brasas non cunple quitar aquellos pelos que en·el fuego se queman njn el coraçon que por el asar se torna de mejor sabor e desistion pero»