«asados e cochas sus turmas su figado eso mesmo que son ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn tajo: cortar·las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas menudas que lo al: el coraçon non lo suelen comer d·este njn de otro anjmal por que es de mala digistion e nunca se puede bien cozer: de·los pies dan cochos en adobo o en gelata e como quier que sean su»