«todos en general e a·los mayores en espeçial aprouada por vso espirençia e luenga durada e domestica cognjçion manjfiesta ansi los bienes de·su theorica testiga la pratica exerçida. § Capitulo terçero de·las condiçiones e costunbres que pertenesçen al cortador de cuchillo mayor mente ante rey. § Razonable cosa es bien acostunbrado sea el que tal ofiçio de cortar ha de serujr ante qualqujer señor mayor mente ante rey que ansi commo su dignjdat es soberana ansi los serujdores»