«este qujtan cortezas de algunas frutas e las mondan e parten e reuanan pan e fazen tales tajos en que non han menester premja commo se djra en su logar e por esso es delgado e coruo por que de punta corte su caço llano e derecho para que pueda omne poner el dedo çima do fuere menester e mas firme que non se desujene es coruo fasta el cabo por que todo cortante pueda cortar con·el de çerca cosas»