«algibe e seran por ello mejores en tajo durada e color non dando mal sabor njn efecçion de mal sanjdat en·lo que cortaren seran mediana mente fuertos e tales cunple para cortar cata·se euantaje en·ellos al prouecho del cortar e se falla en·ellos en conparaçion de·los otros cuchillos de qujen suso mençion faze corta de·lo que en estas se vsa cortar partes onde acostunbran viandas comer gruesas en·lo demas vacas saluaginas carneros venados en»