«su ofiçio pertenesçe la voluntad allj puesta ljbre de otro pensar porque falta non cometa con desacuerdo e pare bjen mjentes a·la vianda desque en·la mesa puesta ya en·ssu poder que njnguno non allegue a ella o lançe cosa sospechosa sobr·ella catando toda via que le manda cortar o quando lo dexe e antes e despues del serujr laue sus manos estudiosa mente e atenta mente mjre si en·la vianda paresçen diuersos colores o color que»