«corte apartado del gueso de esa mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d·ellas ca sy el cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros mente sola aparten del espinazo al luengo e las çidieruedas de·las costillas et los lomjllos e sus pies e su menudo onde asy salado corta·se de qualqujer de sus partes en tajadas delgadas bien anchas e sy fuere frescal mas gruesas e sy se da con vianda tajan le mas»