«de·las asadas saluo que entonçes las mondan por la su çeradura que su cuero tomo en·el fuego sy fueren gruesas e las delgadas mente sola linpiado con·la mano se parten e poner las: asy fazer de·las cochas con caldo de carne. Las chufas por ser pequeñas non lleuan algunt tajo pero algunas d·ellas gruesas que tienen en sus rrugas tierra quitan ge·la con·la vña e asy enteras muchas d·ellas se ponen»