«que esta arte tiene por ofiçio mayor mente ante rey. En·el quarto que hestrumentos ha menester para ello e commo los deue tener e guardar. En·el qujnto de que gujsa lo deue tal ofiçio serujr e continuar curosa mente. En·el sesto quales son las cosas que se acostunbran cortar segunt las viandas de que vsan en·estas partes. En·el seteno el tajo de·las aves. En·el octauo el tajo de·las»