«que la trucha se cortan el pagel el besugo el panpano el lenguado la dorada el azedia e los pescados pequeños que en·esto paresçen. La langosta corta·se quitando·le el escudo e su pescado taja·lo en tajadas delgadas al luengo con·el cuchillo primero por que su pescado es tiesto dende quebrar las cañas de sus piernas sacando el pescado d·ellas: los lagostinos quitan d·ellos con·las manos sus conchas escamosas e aquel nerujo»