«traues poco mas o menos e aquellas mondar de fuera con·el dicho gañjuete quanto paresca lo tierno e de dentro con·la vña quitando la tela que tienen al luengo ansy poner·lo fasta qu·el cardo de·las pencas despojado sea: despues quitar todo lo duro de·la cabeça e de ençima las rrayzes de·las pencas que la cubren fasta que su cabeça d·ello librada lo tierno demuestre de·la qual lo amargo de ençima que»