«es humido y caliente. Los hueuos sorbiles son buenos y sanos: y d·ellos mejor es la yema que el blanco. El queso es malo: assi el dulce como el sallado: empero el dulçe es bueno despues de·las otras viandas: porque tomado entonce faze digerir. La manteca buena es y sana: la leche mas es mala que buena: y en·el estio es mejor. Qualquiere miembro de animal quanto es»