«e tajan·se menudo comunal mente las otras partes suyas non son de comer convenjbles: los puercos caseros de·los quales non se desecha alguna parte sy non el coraçon e el çelebro tienen diuersos tajos e dan·se en diuersas maneras e fazen d·ellos muchas pieças e primero la cabra pelada e socarrada toman d·ella la meatad de çima dejuntando la por meytad de·la boca del cabo de·las varillas e cortan adelante todo el pescueço»