«sea escalentado en brasa ally trayda para aquella ora e quando fuere caliente tanto que la mano malavez pueda sostener la calor saque·lo e con·el cuchillo terçero firiendo en·el de caço sobre tajador de madero quiten el nudo do bayla de gujsa que abra la caña mondando·la de·las briznas e batiendo·lo sobre el tajador sacar el tuetano ponjendo·lo entre dos rreuanadas de pan lançando·le de·la sal e ponjendo·lo entre dos plateles»