«ojos enteros e poner·los el rrostro e ternjllas d·el segunt es dicho en·las otras cabeças: luego tajar·lo por medio çerca de·los rriñones e sacar los tostados e aquellos tajar sacando las costillas de dos en dos e su carne menuda asy ponjendo·lo: sigujente a esto los quartos çagueros se cortan menudo syn curar del traujeso picando aquella carne en tajador commo es dicho de·la otra: su cabeça fender·la por medio»