«otra sea fecho parte: luego quitar la cabeça con·el cuello sacando de aquellas lechezillas e poner las primero dende cortar ençima de·lo tostado del cuello por que la carne d·el non es sabrosa: sacar los ojos enteros e poner·los el rrostro e ternjllas d·el segunt es dicho en·las otras cabeças: luego tajar·lo por medio çerca de·los rriñones e sacar los tostados e aquellos tajar sacando las costillas de dos en»