«lo primero deuen raer muy bien el sobrehuesso: despues encima poner vn pedaço de cuero abierto en tal manera que salga medio por el a fuera sin que se parezca cosa alguna del otro cuero: y sean ya en·este medio assados .iiij. o .v. nabos y vno hendido por la meatad assi quemante le pongan encima del sobrehuesso muy bien apretado con vna benda: y esto faran de todos los nabos en tal manera que frio el»