«estrumentos que son menester e commo se deuen tener e guardar por el cortador con grant cura. § Iuyzio de razon muestra que tan espeçial ofiçio e vtil arte en espeçiales estrumentos se cunpla e ponga en obra e para ello estrumento son los cuchillos brocas pereros e punganes con·los quales el mjnjster del cortar e lo que a ello conujene resçibe conpljmjento. Esta singularjdat entre las otras tienen los omnes de las bestias en avantaja quando sus mjenbros»