«cortar e para esto mejor e mas deljcada es la tierra de·la muela del baruero en que amuelan nauajas e despues ljnpiados de·la tierra pasa·llos por correa de cuero de puerco que los afinan mucho: los otros esstrumentos lauando·los con agua caljente e despues con fria enxuga·llos con paño ljnpio e delgado cada dia desque oviere serujdo e si las viandas se trocaren de vn dia para otro commo de carne a pescado estonçe sean»