«mejores palabras que pudiere commo ya sabe qu·el ofiçio del cortar ant·el esta vacado por fulano que lo siruje fasta esta ora e deue alabar aquel que lo ante siruja contando de su lealtad e buenas costunbres por dar enxemplo al que lo dize que lo asy e mejor faga en quanto pudiere: despues le deue declarar que ello sirua aya e tenga dende en adelante por que lo vee de tales costunbres que les al tal serujçio»