«la orden propuesta en·el preçedente capitulo de la reçitaçion de·las viandas que las departi en aves quadrapedas pescados reptilja yeruas frutas e los conpuestos. Començare de·las aves e primero en·este capitulo sigujendo en·los otros las fincables maneras nonbradas pues exordiando del pauon el qual asado comun mente comer las es costunbre e algunas vezes por fiestas en conbites con su cola sin ge·la qujtar conseruando·la e guardando·la de socarrar en paños moiados»